粗盐和细盐有什么区别 孰好孰坏一看便了然

　　我们平时所见到盐大部分为细盐，也叫精盐，也是近几十年才广泛实用的，上个世纪八九十年代，农村大部分都是实用的粗盐，甚至现在农村有些人还在使用粗盐。那么，让我们一起看看粗盐与细盐的区别。
 

　　粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶，即天然盐，是未经加工的大粒盐，主要成分为氯化钠，但因含有氯化镁等杂质，在空气中较易潮解。

　　粗盐营养分析，粗盐有发汗的作用,它可以排出体内的废物和多余的水分,促进皮肤的新陈代谢,还可以软化污垢、补充盐分和矿物质；可以用来清洗创伤可以防止感染；撒在食物上可以短期保鲜可以用来腌制食物还能防变质。

　　细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。
 

　　细盐的特点如下：

　　粒形：细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。

　　成份：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各个组织。通常细盐中含氯化钠在96%以上。

　　那么，粗盐和细盐有何区别呢？

　　味道不同

　　粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。
 

　　香味不同

　　粗盐中的氯化镁再受热时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。

　　成分不同

　　食盐的主要化学成分是氯化钠，通常粗盐中含氯化钠85%～90%，细盐在96%以上。但是粗盐除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。