元宵节出了吃汤圆之外还有吃元宵的说法,那么这个元宵和汤圆有什么不一样吗?
北方“滚”元宵
元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多
由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。
南方“包”汤圆
汤圆的做法有点儿像包饺子:先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。
虽然在定义上两者是不同的食物,但其实都是糯米做的,糯米是比较有粘性的食物,那么在吃元宵或者是汤圆的时候有什么要注意的吗?
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